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第96章 大力出奇迹

作者:李家大儿 返回目录 加入书签 推荐本书
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    “快点把芥末墩拿出来!”

    “来了,来了!”

    “特么的,这个盘子怎么这么烫啊!刚从刷碗间里拿出来的啊?赶紧用凉水给我把盘子冲凉了!”此时三十多平米狭长的凉菜间里。

    瘦高的厨师,不用看也知道正是这个里的负责人,此时他正如同战场上的指挥官闲庭信步指点战局一般,指挥厨师们制作凉菜。

    此人一愣,眼角余光撇了眼笑盈盈推门走进来的李更新和严墨竹。脸色顿时一寒,朗声问道:“你们干什么的?出去出去……凉菜间闲人免进!”

    一旁正在往柳叶长盘中码放芥末墩的厨师,也仰头看了眼李更新和严墨竹。

    此刻,凉菜间里众多厨师。手下工作具是一顿。

    李更新看着眼前这个厨师,微微点头说道:“您忙您的,我就是看看……”

    “看什么看!我们这谢绝参观!”说话间,他抬手指了指墙壁上挂的操作流程。

    恰好在这时候,罗霸道也推开房门走了进来。

    “咳咳……那个张大力,这是咱们德聚全分店的行政总厨,李更新!”罗霸道话语寻常,表情却异常丰富。

    “额?罗师傅?”瘦高的张大力脸上霸气的模样顿时一敛,赶忙冲着罗霸道点头笑着说道:“您看这事儿闹的,您看……呵呵……你就是李更新?比我想象的还要年轻啊!那你就随便看看吧。”

    张大力说话间,若有所思的看了眼李更新,随即扭头看了眼罗霸道,竟然迅速眨了眨眼睛。

    李更新眉头一皱。一旁的严墨竹抿了抿嘴,随即把目光转向了柳叶盘子里黄呼呼的白菜卷上。下意识问了一句:“这是什么东西?泡菜?”

    “额?这东西你不知道?”李更新缓缓问了一句。

    “知道我还问你?”严墨竹在李更新耳畔娇嗔一句。

    罗霸道一看严墨竹的目光被菜品吸引了。心中暗暗高兴,要是李更新和严墨竹被菜品本身吸引了……

    这是罗霸道最希望看到的情况。随即自己扭头看了眼正在把芥末墩摆放在盘子里的厨师。

    罗霸道心里清楚,这小子是个刚入行没几天的菜鸟。若是李更新把他选走?嘿嘿!那比自己设计的情况更好!

    心中思绪闪动,刚要说话。就见李更新微点了点头。

    罗霸道可听不见食神此时在李更新耳畔的吐槽

    “这东西你也不认识?真让我意外。”

    李更新无奈的在自己心里嘀咕了一句。随即冲严墨竹说道:“这东西叫芥末墩,是京城很有名的凉菜之一。其实就是把大白菜用盐腌脱水后,洗净在用调制好的黄芥粉搭配香料水、盐巴等物侵泡出来的菜。与泡菜类似。

    腌制一两天以后卷成卷,切成一个个树墩形状的墩子就能食用!味道不错……嘿嘿,你要是感冒了,吃一口立马通透!”

    “额……”严墨竹赶紧摇摇头,嘴里咕哝道:“不用了,看着这么多黄芥末,我头皮就发麻!”

    李更新心里冲食神吐咕哝道:“我哪儿认识这么多京城的有名小吃凉菜啊!”

    “咦,这鸭掌怎么不白啊?”严墨竹目光只是在这盘芥末墩上停留了片刻,目光随即转向了一旁厨师扇形盘中摆弄的芥末鸭掌。

    “颜色……”严墨竹刚嘀咕两个字,李更新赶忙道:“颜色略微有些暗黄发棕,才是正经八百的芥末鸭掌,你们米其林肯定不弄这些东西。外面酒店酒楼吃的那种白白的鸭掌,一般都是化学处理过的。比如双氧水啥的……”这东西李更新知道,自然张嘴就来。

    严墨竹点点头,自己也算是开眼了。毕竟菜品追求不一样,到了这种传统菜方面,严墨竹了解的还真不多。

    “张师傅鸭胗切好了!榨菜也弄好了!”一个厨师冲着凉菜间里的张大力喊了一句。

    李更新目光流转,只见张大力转身看了喊自己的厨师。点点头走到他身旁,低头瞅了眼给自己切配好的榨菜条、鸭胗段儿,微微点头。

    抬手从筷子笼里抽出一副雪白的“象牙”筷子,一抬手把菜墩上的鸭胗先扒拉到了手中的不锈钢小盆里。转身在调料车里用筷子轻轻挑起了些许盐、味粉。

    “用筷子挑?这才多少盐……”严墨竹有些诧异的嘀咕了一句。

    李更新轻声回应道:“鸭胗和榨菜肯定都是有味道的,这些只是为了补充调料之间的复合味道。”

    说话间,就见张大力果然从生抽桶里倒了些许生抽,又拿起陈醋瓶子点了些许老陈醋。筷子如同江面上的船桨般从辣椒油里搅了一下。

    辣椒油在雪白的筷子上,尚未滑落间,这筷子已经又回到了盆里。缓缓与鸭胗搅拌在了一起。

    张大力拌凉菜,不同于炒锅上的大开大合,武动乾坤。在一个不锈钢喷子里搬动凉菜,似乎更像是润物细无声碰撞。

    李更新眼睛一眯,只见张大力抬手把榨菜也尽数揽入盆中。

    “看着就留口水了……”严墨竹轻轻拽了拽李更新衣襟,接着咕哝道:“我或许明白你为什么要找一个凉菜厨师了。”

    李更新没回应严墨竹,看着张大力竟然一脸宁静虔诚模样缓缓把所有食材夹入一个仿若海螺般的黑瓷红釉小碗内,抬手又在一旁夹了筷子切好的香葱段与姜丝。

    徐徐放在鸭胗与榨菜的最上方以试雕琢。

    张大力手腕,一翻筷子不见。手中攥着一个不锈钢小罐,扬手挥动洒落些许黑白芝麻……

    一叠精致的榨菜拌鸭胗完成。晶莹的榨菜混杂在酱红色的鸭胗内,上面是翠绿色的香葱段与金黄色的姜丝。

    油亮的辣椒油上顶了写黑白相间的芝麻。李更新都有种夹一筷子试试味道的感觉了。

    张大力就仿佛不知道李更新等人在看着自己一般。朗声冲着一旁的厨师问道:“琥珀桃仁好了没有?”

    厨师抬手指了指托盘说道:“已经……已经弄好了!”

    严墨竹随着张大力的目光流转,只见一小蝶核桃仁被糖浆包裹。呈现出琥珀的棕黄色,被灯光一打着实诱人。

    “要这个张大力吗?”严墨竹扭头冲着一旁的李更新嘀咕一句。仿佛只要李更新一点头,后面的事情严墨竹就会帮李更新交涉好一般。

    凉菜厨师,如同京剧里的丑角。在厨房里算的上吹拉弹唱小全活儿的厨师。

    曾经有人对凉菜厨师不以为然,以为他们是厨房里的边缘人物,做几个小菜谁都能来。但真当这些人深入了解凉菜行当的时候。

    就会发现,凉菜哪里有想的简单。

    凉菜师傅既要有驾驭火的能力炒制一些热菜冷食的小菜,又要能在灶台上酱卤肘子、酱牛肉等制品。

    可没有那个凉菜师傅,给人家上一盘酱肘子还要去隆福号去排队买成品回来的!

    这些尚且不说。刀章的讲究比砧板要求更细腻。伴菜调味的功底要求比炒锅更是严格。

    李更新没给严墨竹解释,严墨竹在一旁也看出了所以然。

    “嗯,这个张师傅……还不错。”李更新在严墨竹耳畔刚轻轻嘀咕了一句。

    就在这事,李更新见张大力冲着罗霸道微微点了点头。

    而罗霸道声音也传到了李更新耳畔。

    就听其嘀咕着问道:“更新,凉菜房的厨师你看上谁了,我马上给你调派。”

    听了这话,李更新微微一愣。刚要抬手指下张大力,怵然发现张大力和罗霸道两人目光在空中交织,二人眼中都泛出一丝邪光!

    “我擦……”李更新微微一愣。心中冲食神问道:“大神,这两人什么意思?他们在想什么?”

    食神的声音略显兴奋的冲李更新回应道:“我现在正吸收幸福值呢!这幸福值不少!你刚才一个刀章升级把幸福值都快用干净了,没事被找我!还有,我又不是都市透心术,我怎么会知道他们在想什么?”

    李更新微微叹口气,看着此时脸色平静的张大力,自己心里有些发毛。

    心中暗暗琢磨:这是张大力和罗霸道两人商量好要演空城计吓唬自己?还是两人真的没憋什么好屁?

    罗霸道此时见李更新没说话,脸色一改刚才那霸道模样,笑盈盈的走到张大力身旁,说道:“我们这张师傅可是德聚全凉菜的资深大厨。很多德聚全分店的凉菜老大都是张师傅的得意弟子。他师承牛派传统小小菜大师……”

    李更新看着罗霸道那张嘴,耳朵里似乎已经听不见他在说什么了。眼中的罗霸道就好像在电视购物里疯狂推销588元大屏安卓手机。同时还附赠金链子、外带八心八剑大钻戒的主持人!

    目光只见张大力一直在冲着自己笑呵呵的点着头。仿佛自己只要一说话,他就会随着自己去参加厨王争霸赛。

    “更新……更新?怎样?”罗霸道见李更新微微犯楞,朗声冲着李更新喊了一句。

    一回神,李更新抿抿嘴。还没说话,就听罗霸道说道:“我跟你说哈,张师傅这名字起的也好,你没听说过大力出奇迹吗?你要是想用张师傅做搭手,罗哥我看在咱们这么有缘分的份上,忍痛割爱了!”

    “妈蛋!事出异常必有妖……万一让这个出奇迹的张大力阴我一把,我可受不了。宁可不要,不能自找麻烦!”李更新心中想法一定。冲着罗霸道微微点头,嘴里只是说了句:“张师傅,打扰您了,您忙……我出去转转,一会我会做决定的。”

    张大力微微一愣,下意思看了眼一旁的罗霸道。似乎在狐疑自己哪里表现的不好。

    罗霸道叹口气,似乎也感觉到自己刚才有点心急了……

    心里琢磨道:“人没拉走也算好事吧!”目光注视着已经转身出了凉菜间的李更新。

    嘴里刻意表现出一副惊讶的表情冲李更新唤道:“哎?哎!哎……”

    罗霸道眼中阴森神色一闪。嘴里接着喊了几声,下意识追着李更新出了凉菜间。

    罗霸道眼中神色转换尽数落在了严墨竹眼中。

    严墨竹微微了然一笑,随着罗霸道的身后也走出了凉菜房。出门就见李更新楞在了厨房正中。下意识紧走两步。严墨竹狐疑的问道:“你怎么了?”

    李更新抬手指了指炒锅,严墨竹抬眼顺着李更新手的方向望去。

    只见那个被厨房里唤作秦景哥的厨师,正在炒锅前炒鸡蛋……

    “炒个鸡蛋而已,你表情这么夸张真的好嘛?”严墨竹没明白李更新为何会露出如此震惊神色。下意识扭头冲其问了一句。r1152